ΕΣΤΙΑΣΗ

Το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών και η ICAP διενήργησαν μελέτη για την εκτίμηση της οικονομικής ζημιάς από την πανδημία για τον κλάδο της εστίασης, το έτος 2020 καθώς και για την πρόβλεψη για το έτος 2021 στην περιφέρεια Αττικής.

Η βορειοελλαδική επιχείρηση με κύριο τομέα δραστηριότητας την εστίαση προχωρά σε επένδυση 5,8 εκατ. ευρώ για ένα νέο ξενοδοχείο 100 κλινών στο νησάκι του Διαπόρου. Πλήγμα από την πανδημία με μείωση τζίρου 40% το 2020.

Στον απόηχο των απωλειών 40% στον τζίρο της μέσα στο 2020, η Goody's αλλάζει στρατηγική επέκτασης και υιοθετεί μοντέλο μικρών καταστημάτων με τη μισή επιφάνεια από αυτή που είχαν ως τώρα.

Πώς αλλάζει η ταυτότητα των καταστημάτων της αλυσίδας με βάση το μοντέλο του Everest Exlusive στο Golden Hall. Το επόμενο βήμα στο αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος και οι κινήσεις επέκτασης του δικτύου.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου καταλυμάτων ενισχύθηκε κατά 125,9% σε σχέση με το τρίτο τρίμηνο του 2020 και η εστίαση είχε αύξηση 35,6%.

Σύμφωνα με τον κ. Κατρίνη η σημερινή κινητοποίηση για τον κλάδο της εστίασης αποτελεί «μια κραυγή αγωνίας για την επιβίωση χιλιάδων επαγγελματιών και πολλών χιλιάδων εργαζόμενων».

«Σε αντίθεση με άλλους χώρους συνάθροισης (βλ. Εκκλησία, γήπεδα, ΜΜΜ), ο κλάδος της εστίασης έχει να επιδείξει υψηλά ποσοστά εμβολιασμού παρόλο το κόστος και την ταλαιπωρία στην λειτουργία των επιχειρήσεων», αναφέρει η ομοσπονδία του κλάδου.

Το «πάγωμα» στο άνοιγμα νέων καταστημάτων franchise και οι απώλειες λόγω πανδημίας, το νέο concept στο χώρο του fast food που δοκιμάζεται στο «Μπάγκειον» και τα χρόνια καθυστερήσεων λόγω γραφειοκρατίας.

Το νέο VENETI GREAT αποτελεί το «πιλοτικό» μοντέλο καταστήματος που ανέπτυξε η εταιρεία προκειμένου να εξάγει ένα concept με ελληνικές και διεθνείς γεύσεις στο εξωτερικό και ειδικότερα στις αγορές της Μεγάλης Βρετανίας, των ΗΠΑ και των αραβικών χωρών.

Η λειτουργική κερδοφορία διαμορφώθηκε στα 10,7 εκατ. ευρώ, με τον κύκλο εργασιών να υποχωρεί 31,29% και να φθάνει στα 42,6 εκατ. Δημιουργία 33 νέων καταστημάτων το περασμένο έτος.