Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε ανακοίνωση με πρακτικές οδηγίες για ένα ασφαλές και υγιεινό πασχαλινό τραπέζι, δίνοντας έμφαση στην πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, οι καταναλωτές πρέπει να προμηθεύονται τρόφιμα αποκλειστικά από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης, προσέχοντας την καθαριότητα του χώρου και του εξοπλισμού. Στα προσυσκευασμένα τρόφιμα, είναι σημαντικό να διαβάζονται προσεκτικά οι ενδείξεις της ετικέτας, που περιλαμβάνουν ημερομηνία διατηρησιμότητας, συνθήκες αποθήκευσης και διατροφικά στοιχεία.
Κατά την αγορά κρέατος, πρέπει να διασφαλίζεται ότι βρίσκεται σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν σωστά. Τα ωμά τρόφιμα, όπως το κρέας, πρέπει να τοποθετούνται σε διαφορετικές σακούλες από τα έτοιμα προς κατανάλωση, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση. Τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη πρέπει να αγοράζονται τελευταία και να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο.
Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων είναι κρίσιμη. Τα ευαλλοίωτα προϊόντα, όπως κρέας, γάλα και τυρί, πρέπει να μπουν στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό, ενώ το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να παραμένει εκτός ψύξης για πάνω από δύο ώρες. Η χρήση θερμομέτρου τροφίμων συνιστάται για τον έλεγχο των ασφαλών θερμοκρασιών μαγειρέματος.
Επιπλέον, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει τη σημασία της προσοχής στις τροφικές αλλεργίες. Οι οικοδεσπότες πρέπει να ενημερώνονται για τυχόν αλλεργίες των καλεσμένων και να φροντίζουν για την αποφυγή επικίνδυνων συστατικών. Τα αλλεργιογόνα, σύμφωνα με τον Κανονισμό 1169/2011, πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στις ετικέτες των προσυσκευασμένων τροφίμων.
Αγορά και προετοιμασία αμνοεριφίων
Για την αγορά αρνιών και κατσικιών, ο ΕΦΕΤ επισημαίνει ότι τα σφάγια πρέπει να φέρουν σφραγίδα σε σχήμα αυγού, που πιστοποιεί τον κρεοσκοπικό έλεγχο. Τα ελληνικά ή ευρωπαϊκά σφάγια φέρουν σφραγίδα «λαμπρού κυανού» χρώματος, ενώ τα εισαγόμενα από τρίτες χώρες έχουν καστανή σφραγίδα με τη χώρα προέλευσης. Όσα ζώα έχουν εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα φέρουν επιπλέον σφραγίδα «ΕΛΛΑΣ».
Τα σπλάχνα και το κρέας πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη σε προστατευμένους χώρους, ενώ στα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να ελέγχονται οι ημερομηνίες κατάψυξης και ανάλωσης. Αν το αρνί ή το κατσίκι μαριναριστεί, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα. Ο ΕΦΕΤ συστήνει εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος τουλάχιστον 63°C για το αρνί και 71°C για το κοκορέτσι, ενώ το μαγειρεμένο κρέας μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο έως τέσσερις ημέρες.
Ασφαλής κατανάλωση αυγών
Το τσούγκρισμα των αυγών αποτελεί αναπόσπαστο έθιμο του Πάσχα, ωστόσο απαιτείται προσοχή για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα. Οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν τις ενδείξεις στη συσκευασία, όπως κατηγορία ποιότητας, βάρος και ημερομηνία διατηρησιμότητας. Τα αυγά δεν πρέπει να πλένονται πριν αποθηκευτούν και πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο.
Τα βρασμένα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών από την παρασκευή τους και να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας. Για τη βαφή, χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένες βαφές, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες της συσκευασίας, ενώ βαμμένα πρέπει να είναι μόνο τα ακέραια αυγά.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
