Τη σημασία που έχουν η μείωση της σπατάλης τροφίμων και η αξιοποίηση των οργανικών αποβλήτων για τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη ανέδειξε η υφυπουργός Τουρισμού Άννα Καραμανλή, κηρύσσοντας στο Ρέθυμνο την έναρξη του Zero Waste Forum 2026.
Σύμφωνα με την υφυπουργό, η συνάντηση πραγματοποιείται σε μια κρίσιμη περίοδο, καθώς οι πρόσφατες πλημμύρες στην Κρήτη προκάλεσαν σημαντικές καταστροφές. Η καταγραφή των ζημιών συνεχίζεται, με προτεραιότητα τη στήριξη των πληγέντων και την αποκατάσταση των υποδομών.
Αναφερόμενη στο αντικείμενο του συνεδρίου, η Άννα Καραμανλή συνέδεσε τη σύγχρονη διαχείριση τροφίμων με τη γνώση των προηγούμενων γενεών. Όπως σημείωσε, ο σεβασμός στην παραγωγή και η αξία των προϊόντων αποτελούν παρακαταθήκη που μπορεί να συμβάλει στη διαμόρφωση ποιοτικής και οικονομικά αποδοτικής γαστρονομίας.
Η απόρριψη τροφίμων συνεπάγεται απώλεια κόπου, ενέργειας και αξίας. Ο περιορισμός της σπατάλης οδηγεί σε μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και μειωμένο κόστος για τις επιχειρήσεις, ενώ μειώνει την πίεση στις υποδομές των τουριστικών προορισμών.
Για την επίτευξη αυτών των στόχων απαιτείται σωστή οργάνωση, εκτίμηση πραγματικών αναγκών και συνετή διαχείριση πόρων, με έμφαση στις ποσότητες και τις μερίδες που προσφέρονται στα ξενοδοχεία και τις επιχειρήσεις εστίασης.
Η βιωσιμότητα στον πυρήνα της τουριστικής πολιτικής
Η υφυπουργός τόνισε ότι η βιωσιμότητα αποτελεί κεντρική πολιτική και στρατηγική επιλογή του υπουργείου Τουρισμού, με στόχο η τουριστική ανάπτυξη να ενισχύει και τις τοπικές κοινωνίες.
Το 2026 διαφαίνεται ως ακόμη μία χρονιά αύξησης των τουριστικών μεγεθών της χώρας, με βελτίωση ποιοτικών δεικτών και πρόοδο στην επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου, με την Κρήτη να έχει σημαντική συμβολή σε αυτή την πορεία.
Ωστόσο, η επιτυχία δημιουργεί αυξημένες ευθύνες για την προστασία φυσικών πόρων και τη διαφύλαξη της μοναδικότητας των ελληνικών προορισμών. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στις δράσεις για την ανάπτυξη λιμένων και μαρινών, με το χωροταξικό για τον τουρισμό να χαρακτηρίζεται ορόσημο, καθώς κάθε προορισμός έχει διαφορετικές ανάγκες.
Διαχείριση οργανικών αποβλήτων και κυκλική οικονομία
Ο αντιδήμαρχος Περιβάλλοντος Ρεθύμνου, Στέλιος Σπανουδάκης, αναφέρθηκε στην προσπάθεια ενίσχυσης της συλλογής οργανικών αποβλήτων, που αποτελούν τον μεγαλύτερο όγκο απορριμμάτων στον δήμο. Η σωστή διαλογή στην πηγή είναι καθοριστική για τα οφέλη της κυκλικής οικονομίας.
Μετά την εστίαση το 2025 στα ηλεκτρονικά και άλλα απόβλητα, η φετινή προσπάθεια επικεντρώνεται στα οργανικά. Η περιβαλλοντική αναβάθμιση του τόπου αποτελεί κοινωνική συμφωνία, με ουσιαστικό ρόλο της τοπικής αυτοδιοίκησης.
Ο δήμαρχος Ρεθύμνης, Γιώργης Μαρινάκης, υπογράμμισε ότι τα απορρίμματα μπορούν να εξελιχθούν σε δαπανηρή υπόθεση αν δεν αντιμετωπιστούν με σύνεση και γνώση. Στόχος είναι ένας προορισμός που σέβεται τον δημόσιο χώρο και ανταποκρίνεται στις ευρωπαϊκές απαιτήσεις.
Αυξημένες ανάγκες διαχείρισης λόγω τουριστικής ανάπτυξης
Ο γενικός γραμματέας Συντονισμού Διαχείρισης Αποβλήτων του υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Μανώλης Γραφάκος, εκτίμησε ότι η Κρήτη βρίσκεται μπροστά σε μεγάλη αύξηση της τουριστικής δραστηριότητας, που θα συνοδευτεί από αυξημένες ποσότητες αποβλήτων και βιοαποβλήτων.
Σημαντική κρίνεται η προσπάθεια διαχωρισμού των οργανικών αποβλήτων από τα ξενοδοχεία, σε συνεργασία με τους δήμους και τους εμπλεκόμενους φορείς.
Η αντιπεριφερειάρχης Ρεθύμνου, Μαρία Λιονή, ανέδειξε την ανάγκη μετάβασης σε βιώσιμο μοντέλο παραγωγής, κατανάλωσης και διαχείρισης πόρων. Κάθε τρόφιμο που καταλήγει στα σκουπίδια αντιπροσωπεύει νερό, ενέργεια και οικονομική αξία που χάνονται, με την κυκλική οικονομία να αποτελεί στρατηγική επιλογή για το μέλλον.
Ο δήμαρχος Χανίων, Παναγιώτης Σημανδηράκης, σημείωσε την ανάγκη για σαφείς στόχους και χρονοδιαγράμματα στη διαχείριση απορριμμάτων και ανακύκλωση. Οι πολίτες δεν έχουν πειστεί από τα αποτελέσματα, ενώ οι παρατάσεις δεν επαρκούν χωρίς σαφή στρατηγική για την επόμενη ημέρα.
Διήμερο συνέδριο για βιωσιμότητα και τουρισμό
Το Zero Waste Forum 2026 πραγματοποιείται στο συνεδριακό κέντρο του ξενοδοχείου Theartemis Palace, με διοργανωτή τον Δήμο Ρεθύμνης, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Ξενοδόχων και τον Σύλλογο Εστίασης Ρεθύμνου.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ενότητες για το θεσμικό πλαίσιο, την επιστήμη και το περιβάλλον, τα δίκτυα δωρεάς τροφίμων και τη βιώσιμη λειτουργία επιχειρήσεων φιλοξενίας και εστίασης. Στις εναρκτήριες ομιλίες συμμετέχουν ο Αντώνης Μαυρόπουλος, η Κάτια Λαζαρίδη και η Αντωνία Τριχοπούλου.
Το βράδυ, στον Δημοτικό Κήπο Ρεθύμνου, θα πραγματοποιηθεί η εκδήλωση «Το Πράσινο της Πόλης και η Κρητική Γαστρονομία στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας», με ομιλίες, παραδοσιακό κέρασμα και μουσικοχορευτικό πρόγραμμα από τον Λαογραφικό Όμιλο Ρεθύμνου «Χοροκρήτες».
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
