Η βιομηχανία τροφίμων στην Ελλάδα αναδεικνύεται σε βασικό πυλώνα ανάπτυξης, αξιοποιώντας τη δυναμική του τουρισμού και δημιουργώντας συνέργειες με απτά αποτελέσματα για τις επιχειρήσεις του κλάδου.
Σε μια περίοδο κατά την οποία ο ελληνικός τουρισμός καταγράφει διαδοχικά ρεκόρ αφίξεων και εισπράξεων, ενώ η διεθνής ζήτηση για αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες αυξάνεται, η Εθνική Τράπεζα επισημαίνει ότι ο κλάδος τροφίμων έχει ήδη μετατρέψει αυτή τη συγκυρία σε αναπτυξιακή ευκαιρία.
Σύμφωνα με έρευνα συγκυρίας της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της ΕΤΕ, οι επιχειρήσεις που έχουν προχωρήσει σε οργανωμένες συνεργασίες με τουριστικές μονάδες εμφανίζουν σαφώς ισχυρότερες επιδόσεις σε πωλήσεις και κερδοφορία.
Ανάπτυξη με αιχμή την εξωστρέφεια και τον τουρισμό
Την τελευταία πενταετία, ο δείκτης βιομηχανικής παραγωγής τροφίμων αυξήθηκε κατά 4,5% ετησίως, έναντι 0,8% στην Ευρώπη την περίοδο 2020-2025.
Η υπεραπόδοση αυτή οφείλεται τόσο στην ενίσχυση της εξωστρέφειας όσο και στην ώθηση της εγχώριας κατανάλωσης από την τουριστική δραστηριότητα.
Υπολογίζεται ότι η τουριστική ζήτηση απορροφά περίπου 10%-15% των πωλήσεων τροφίμων, ποσοστό που αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά την επόμενη δεκαετία, καθώς η διεθνής τουριστική ροή προς τη χώρα προβλέπεται να ενισχυθεί κατά περίπου 50%.
Ευρεία κινητοποίηση των ΜμΕ του κλάδου
Η έρευνα της ΕΤΕ καταγράφει ότι το 91% των μικρομεσαίων επιχειρήσεων τροφίμων αναγνωρίζει τον τουρισμό ως βασικό στήριγμα για τον κλάδο, τόσο στα νησιά όσο και στα αστικά κέντρα.
Ήδη τα δύο τρίτα των επιχειρήσεων έχουν προχωρήσει σε δράσεις συνεργασίας, κυρίως μέσω συμφωνιών με ξενοδοχεία και εστιατόρια για την προώθηση των προϊόντων τους.
Η κινητοποίηση είναι εντονότερη στις νησιωτικές περιοχές, όπου το 72% των επιχειρήσεων έχει αναπτύξει τέτοιες συνέργειες, έναντι 50% στην υπόλοιπη χώρα.
Οι οργανωμένες συνεργασίες αποδίδουν μετρήσιμα αποτελέσματα: οι ΜμΕ που συνεργάζονται με τουριστικές επιχειρήσεις τετραπλασιάζουν την πιθανότητα ουσιαστικής συνεισφοράς του τουρισμού στις πωλήσεις τους.
Παράλληλα, το 25% του τομέα καταγράφει άνοδο τόσο στις πωλήσεις όσο και στα περιθώρια κέρδους, ενώ περίπου 60% αποκομίζει επιμέρους οφέλη και 12% κυρίως έμμεσες ωφέλειες, όπως ευκαιρίες δικτύωσης.
Ο τουρισμός λειτουργεί έτσι ως μια μορφή «εγχώριας εξαγωγικής αγοράς», προσελκύοντας διεθνή ζήτηση εντός της χώρας με χαμηλότερο κόστος πρόσβασης σε σχέση με τις κλασικές εξαγωγές και ενισχύοντας τη χρηματοοικονομική επίδοση του κλάδου.
Η πρόκληση της βιώσιμης συνεργασίας
Παρά τη θετική εικόνα, η τουριστική ζήτηση δεν μετατρέπεται αυτόματα σε σταθερές πωλήσεις. Η βασική πρόκληση για τις επιχειρήσεις είναι η διαμόρφωση ενός οργανωμένου και αξιόπιστου καναλιού Β2Β πωλήσεων προς τον τουριστικό τομέα.
Δεν υπάρχει μία ενιαία «συνταγή» επιτυχίας· κάθε επιχείρηση οφείλει να αξιοποιήσει τα δικά της πλεονεκτήματα, όπως την ποιότητα, τη διαφοροποίηση, την ανταγωνιστικότητα κόστους ή τη δικτύωση.
Η γεωγραφική εγγύτητα με τουριστικές περιοχές φαίνεται να έχει περιορισμένο ρόλο, ενώ καθοριστική σημασία αποκτούν η σταθερή παραγωγή, το επαρκές μέγεθος, η συνεργατική κουλτούρα και η επιχειρησιακή ωριμότητα.
Το ζητούμενο είναι η μετατροπή της ευκαιρίας σε επαναλαμβανόμενες εμπορικές σχέσεις που θα ενισχύουν τη βιώσιμη ανάπτυξη του κλάδου.
Η πλήρης μελέτη είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα του Ομίλου της Εθνικής Τράπεζας, στην ενότητα Οικονομικές Μελέτες και Αναλύσεις (Κατηγορία Ελληνική Επιχειρηματικότητα).
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
